GO‘SHT MAHSULOTLARIDAGI SALMONELLANING XAVFI VA UNI OLDINI OLISH CHORALARI
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Ushbu maqolada go‘sht mahsulotlarida uchraydigan Salmonella bakteriyasining inson salomatligiga xavfi va uni oldini olish usullari tahlil qilingan. Tadqiqot natijalariga ko‘ra, sanitariya-gigiyena qoidalariga rioya qilish, issiqlik bilan ishlov berish va sifat nazorati muhim omillar hisoblanadi.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
How to Cite
References
Иванов С.П. Микробиология пищевых продуктов. – Москва: Наука, 2020. – 320 с.
WHO. Salmonella (non-typhoidal). 2021. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal)
Каримов Ш.Т. Овқат маҳсулотларининг хавфсизлиги. – Тошкент: Фан, 2018. – 285 б.
FAO. Risk assessment of Salmonella in meat products. – Rome, 2020.
GOST 32031-2012. "Мясо и мясные продукты. Методы микробиологического анализа."
GOST 31747-2012. "Продукты мясные. Общие требования безопасности."
Smith, J. & Brown, R. Foodborne Pathogens and Public Health. – Springer, 2019.
Европейский Центр по профилактике и контролю заболеваний. Ежегодный отчет о вспышках пищевых инфекций, 2021.
O‘zbekiston Respublikasi Sog‘liqni saqlash vazirligi. Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi bo‘yicha normativ hujjatlar to‘plami, 2022.